مدیرکل غله و خدمات بازرگانی خراسان رضوی در گردهمایی ملی گندم و نان که در کاشمر برگزار شد، از پیش‌بینی تولید بیش از 660 هزار تن گندم در این استان خبر داد و اعلام کرد که انتظار می‌رود بالغ بر 530 هزار تن از این میزان به مراکز خرید تحویل داده شود.
وحیدرضا فریدونی، ضمن ارج نهادن به حرفه نانوایی به عنوان “هنر صنعت”، بر اهمیت چرخه تولید گندم، آرد و نان تأکید کرد. وی خاطرنشان ساخت که در سال جاری، گندم با احتساب یک درصد افت مفید و چهار درصد افت غیرمفید، به قیمت 20 هزار و 500 تومان به ازای هر کیلوگرم از کشاورزان استان خریداری خواهد شد.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی خراسان رضوی با اشاره به بهای تمام شده آرد نوع یک (830 تومان) و نوع دو (حدود 1200 تومان) برای هر کیلوگرم، به تفاوت قابل توجه این نرخ‌ها با قیمت خرید گندم اشاره کرد. وی همچنین از شهرستان کاشمر و منطقه ترشیز به عنوان یکی از نقاط برجسته در این صنعت یاد کرد و پیشتازی کاشمر در زمینه دوگانه‌سوز کردن نانوایی‌ها در سطح استان را ستود.
فریدونی با تأکید بر ضرورت تغییر نگرش و بهره‌گیری بهینه از امکانات موجود، به مسائل مطرح شده از سوی نانوایان در خصوص سامانه نانینو پرداخت و آن را نه تهدید، بلکه فرصتی برای بهبود عملکرد این صنف دانست. وی اطمینان داد که با رعایت موارد تعیین شده، نانوایان از مزایای این سامانه بهره‌مند خواهند شد.
در ادامه این همایش، سید مهدی عصمتی، سرپرست فرمانداری کاشمر، مشکلات نانوایان را بجا دانست و اظهار داشت که مسائل و مشکلات این صنف به طور کامل در کارگروه آرد و نان شهرستان بررسی و به استان نیز منعکس شده است. وی با اذعان به عدم تناسب بین هزینه‌ها و درآمدهای نانوایان، یادآور شد که قیمت نان در سطح ملی تعیین می‌شود و شهرستان اختیار افزایش آن را ندارد. عصمتی با تأکید بر اینکه سیاست‌های دولت در شهرستان اجرا خواهد شد، از حمایت فرمانداری از نانوایان خبر داد. وی همچنین از مکاتبات متعدد با استان در خصوص مشکلات سامانه نانینو خبر داد و بخشی از این مشکلات را ناشی از عدم رعایت زمان پخت، استفاده غیرمجاز از کارت‌های بانکی و پخت بیش از سهمیه توسط برخی نانوایان دانست.
کاظم قربان‌پور، مدیر جهاد کشاورزی کاشمر، با اشاره به چالش ناترازی انرژی در بخش‌های مختلف کشاورزی، بر لزوم بهره‌وری حداکثری از منابع محدود تأکید کرد و توسعه کشت‌های گلخانه‌ای و روش‌های نوین آبیاری را ضروری دانست. وی با بیان اینکه هدف افزایش سطح زیر کشت نیست، بلکه حفظ وضعیت موجود با بهره‌گیری از روش‌های نوین آبیاری برای تولید محصولات با کیفیت است، از بارش 112 میلی‌متری در سال زراعی جاری در کاشمر خبر داد و نیاز 1470 لیتر آب برای تولید هر کیلوگرم گندم را یادآور شد. قربان‌پور با اشاره به پایین‌تر بودن تولید گندم در کاشمر نسبت به سایر شهرستان‌ها و کفایت تولید برای تنها دو ماه مصرف شهرستان، از جایگاه ویژه کاشمر در تولید محصولات باغی و گوشت مرغ و قرمز خبر داد و پیش‌بینی کرد که این شهرستان در آینده نزدیک به قطب تولید انرژی پاک نیز تبدیل خواهد شد.
محمد یحیی‌پور، رئیس اتحادیه نانوایان کاشمر، از افزایش 200 درصدی هزینه‌های نانوایان در سال‌های اخیر و عدم تناسب آن با افزایش قیمت نان ابراز نگرانی کرد. وی سختی کار و پایین بودن درآمد نانوایان را از مشکلات اصلی این صنف دانست و با اشاره به تعیین قیمت نان توسط دولت و تلاش برای پایین نگه داشتن آن به دلیل اهمیت در سبد غذایی مردم، خواستار چاره‌اندیشی دولت برای مشکلات نانوایان شد. یحیی‌پور مهاجرت کارگران ماهر به مراکز استان و کاهش کیفیت خدمات در نانوایی‌ها به دلیل مشکلات مالی را از دیگر تبعات این وضعیت عنوان کرد و با اشاره به اینکه نانوایی‌ها معمولاً فقیرترین مغازه‌های هر محله هستند، خواستار توجه ویژه دولت به این صنف شد. وی با احتساب حداقل هزینه‌های جاری، میزان ضرر هر نانوایی را حدود 50 درصد تخمین زد. در حال حاضر 170 واحد نانوایی در کاشمر و 19 واحد در کوهسرخ فعال هستند.